SAI
のコンセプトとメンバー
・Concept
経験を積んだベテラン料理長たちが
11人でチームを組み
伝統料理や三笠会館 名物を
この日限定で再提案し、
和洋折衷がおりなす
唯一無二のコースで
伝統と革新を表現します。
・Member
調理キャプテン
金井 浩俊
HIROTOSHI KANAI
現「AGIO 新宿店」料理長兼三笠会館マーチャンダイザ―を務める入社27年目のシェフ金井。
今回の「美食の会［SAI］」では、キャプテンとしてベテランをまとめ、経験と技術を活かした多彩な料理を創造し、提供いたしました。
客席キャプテン
町澤 恒平
KOHEI MACHIZAWA
三笠会館のメインダイニング、銀座本店 フランス料理「榛名」の支配人兼ソムリエを務める町澤。今回の「美食の会［SAI］」では、その経験を活かし、ベテランシェフたちの料理に華を添えるワインとティーの数々を提案いたしました。
11 chefs
AGIO 新宿店
金井 浩俊
HIROTOSHI KANAI
銀座本店 中国料理 秦淮春
外崎 登志雄
TOSHIO TONOZAKI
銀座本店 日本料理 吉野
近藤 直貴
NAOKI KONDO
The GALLEY
田中 善治
YOSHIHARU TANAKA
AGIO 柏店
小林 健一郎
KENICHIRO KOBAYASHI
AGIO 横浜店
津々見 綾香
TSUTSUMI AYAKA
Bisteccheria INTORNO
冨士大 嘉之
YOSHIYUKI FUJIDAI
鉄板焼き 大和 麻布十番店
高山 康明
YASUAKI TAKAYAMA
デリカテッセン
阿部 克則
KATSUNORI ABE
銀座洋食 三笠会館 池袋店
本林 逸揮
ITSUKI MOTOBAYASHI
銀座本店 イタリア料理 Mezzanino
滝沢 良信
YOSHINOBU TAKIZAWA
SAI
－ Report
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Movie
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ベテランシェフによる三笠会館ならではの和洋折衷が織りなす料理と、ソムリエ町澤が選び抜いたワインおよびティーが提供されました。
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