SIN
のコンセプトとメンバー
・Concept
三笠会館若手の料理長達がチームを組み、
進化する日本の食文化を躍進させる
新しい料理を提案します。
情熱あふれる若き料理人が、
この先の未来へ向けて、
伝統と革新を表現します。
・Member
調理キャプテン
宮嵜 大介
DAISUKE MIYAZAKI
三笠会館のメインダイニング、銀座本店 フランス料理「榛名」料理長である、シェフ宮嵜が若手の料理長とともに、新しい想像を活かし、今までにない料理を創造します。
客席キャプテン
小川 征司
SEIJI OGAWA
現「Bisteccheria INTORNO」支配人、イタリアで三つ星を獲得しつづける「ダル・ペスカトーレ」で経験を積み、帰国。ソムリ エとして若き才能が輝くワインを提案します。
11 chefs
銀座本店 フランス料理 榛名
宮嵜 大介
DAISUKE MIYAZAKI
銀座本店 鉄板焼き 大和
中井 怜美
SATOMI NAKAI
AGIO 市川店
鴨下 圭介
KEISUKE KAMOSHITA
AGIO 池袋店
鈴木 悠希
YUUKI SUZUKI
AGIO 新宿店
井関 志織
SHIORI ISEKI
AGIO 大船店
門脇 泰雅
TAIGA KADOWAKI
イタリア料理 UVA RARA
佐藤 星弥
SEIYA SATO
西洋料理 三笠會館
粕谷 理人
RIHITO KASUYA
銀座フランス屋 港南台店
黒田 拓海
TAKUMI KURODA
銀座フランス屋 桜ヶ丘店
大川 和樹
KAZUKI OHKAWA
銀座洋食 三笠会館 武蔵小杉店
渡邉 一也
KAZUYA WATANABE
SIN
－ Report
Photo
Movie
Menu
若手シェフによる三笠会館らしさと新しさが融合した料理と、
ソムリエ小川が選び抜いたワインおよびティーが提供されました。
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